Oud & Nieuw staat weer voor de deur! Dat betekent vuurwerk, oliebollen én appelbeignets. Voor die laatste heb ik een gezonder receptje bedacht; lekker voor tussendoor of als ontbijtje (met wat kwark/yoghurt)!

Wat heb je nodig? (voor +/- 12 appelbeignets)

• 2 appels
• 150 gram volkorenmeel of havermoutmeel
• 2 eieren
• 150 ml halfvolle melk
• 1,5 theelepel kaneel
• 0,5 theelepel bakpoeder

Optioneel: klein beetje poedersuiker om het af te maken.

Hoe maak je het?

1. Schil de appels of maak ze goed schoon.
2. Haal het klokhuis van de appels eruit met een appelboor. Snijd daarna de appels in ringen van ongeveer een halve centimeter. Heb je geen appelboor? Snijd dat eerst de appels in ringen en snijd daarna het klokhuis eruit. Leg daarna de appelringen even aan de kant.
3. Vervolgens ga je met het beslag aan de gang. Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer door elkaar. Voeg dan de eieren en de melk toe en mix het met een garde goed door elkaar tot een glad beslag. Het beslag moet iets dikker zijn dan je normale pannenkoekenbeslag.
4. Zet alvast een pan op het vuur en doe een beetje (room)boter in de pan.
5. Haal één voor één de appelringen door het beslag en doe ze in de pan. Bak de appelringen op een medium vuur voor 2 à 3 minuten per kant.
6. Herhaal dit tot alle appelringen op zijn!

That’s it!

Makkelijk, maar erg lekker én zeer geschikt voor op tafel bij Oud & Nieuw.