Vijf ingrediënten, dat is alles wat je nodig hebt voor deze appelkoeken. Ingrediënten die in elke supermarkt verkrijgbaar én niet duur zijn. Gezond eten hoeft namelijk helemaal niet duur of moeilijk te zijn!

Deze appelkoeken zijn ideaal als ontbijt of tussendoortje. De havermout en appels in dit recept zorgen voor een lang verzadigd gevoel waardoor je er weer even tegenaan kunt.

Wat heb je nodig voor 8 koeken?

• 100 gram havermout
• 2 appels (270 gram)
• 2 eetlepels pindakaas (30 gram)
• 2 eieren
• 2 à 3 theelepels kaneel
• eventueel stevia voor extra zoetigheid

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Rasp de appels en voeg dit samen met de havermout, eieren en kaneel in een keukenmachine tot een glad beslag.
3. Doe de pindapasta in een kom en laat het 1-2 minuten zacht worden in de magnetron.
4. Voeg de pindapasta toe aan het beslag en mix het nog even goed door elkaar.
5. Bekleed een browniebakblik met bakpapier en verdeel het beslag over het bakblik .
6. Zet de appelkoeken in de oven voor ongeveer 45 minuten op 180 graden Celsius.
7. Haal ze na 45 minuten uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze aansnijdt. Snijd ze vervolgens in 8 koeken.

De appelkoeken blijven ongeveer twee tot drie dagen vers. Je kunt ze ook invriezen zodat je een voorraadje hebt en je ervan kan genieten wanneer jij wilt.