Superlekker deze muffins, lijkt een beetje op bananenbrood, maar dan net een beetje anders. Handig om (per stuk) in te vriezen, zodat je altijd een gezonde keuze als tussendoortje klaar hebt liggen.
Zie ook de variatietips onderaan dit recept.

Met een scoop eiwitpoeder erdoor krijg je extra eiwitjes binnen, hoeft niet… kan wel…

Wat heb je nodig?

• 150g havermout
• 3 rijpe bananen
• 4 eieren
• 50g hüttenkäse
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• evt. 30g eiwitpoeder vanille (kan je ook weglaten)

Hoe maak je het?

1. Maak meel van de havermout in een blender of met de staafmixer.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Prak de bananen in een grote kom.
4. Roer de eieren en hüttenkäse erdoor.
5. Voeg havermoutmeel, bakpoeder en kaneel (en evt. eiwitpoeder) toe en mix tot een glad mengsel.
6. Giet het mengsel in de muffinvormpjes en bak ze ca. 30 minuten totdat ze gaar zijn.

Ik heb er 12 muffins uitgehaald.

Variatie tips:

• Ook lekker met stukjes pure chocolade. Voor 6 muffins heb ik 15g chocolade gebruikt.
• Een paar blauwe bessen of stukjes appel erdoor smaakt ook heerlijk.
• Of versier ze met wat fijngehakte nootjes.

De keuze is reuze 😉

De Healthy BananenMuffins van Inge gemaakt? Deel een foto van jouw creatie via social media en vergeet ons niet te taggen!