Wat heb je nodig voor 4 à 5 personen?

• 750g runderlappen, in flinke dobbelstenen
• zout, peper
• braadboter
• 125g spekreepjes
• 4 eetlepels zilveruitjes, uitgelekt
• 2 grote eetlepels bloem
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 2 tenen knoflook, geperst
• 3 stengels bleekselderij, in kleine boogjes
• 1 grote winterwortel, in kleine blokjes (ca. 200g)
• 300ml sterke bouillon (van 1 bouillonblokje)
• 300ml rode wijn
• 3 theelepels gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• 250g champignons, in vieren gesneden
• peterselie

Hoe maak je het?

1. Bestrooi het vlees met peper en zout en bak in kleine porties al omscheppend bruin.
2. Neem vlees uit de pan met een schuimspaan.
3. Bak de spekreepjes krokant. Neem uit de pan.
4. Doe de zilveruitjes in de pan en laat ze kort bakken. Neem uit de pan.
5. Doe het vlees terug in de pan (indien nodig eerst braadboter toevoegen) en bestrooi met de bloem. Laat 2 minuten garen.
6. Voeg tomatenpuree, knoflook, bleekselderij en wortel toe, samen met de bouillon, wijn, tijm en laurierblaadjes.
7. Breng aan de kook, leg deksel op de pan en laat ca. 3 uur stoven.
8. Voeg het laatste uur de spekreepjes, zilveruitjes en champignons toe.
9. Bestrooi voor het eten met peterselie.

Heerlijk met rode kool en een beetje aardappel(puree)!

Restje vlees over? Maak er een broodje warm vlees van. Nom nom nom 😉