Bruschetta maak je van gegrild (stok)brood, ingesmeerd met olijfolie en knoflook. In plaats van brood heb ik een versie met schijven courgette gemaakt. Heerlijke tomatensalsa erover. Niets meer aan doen! Leuk en lekker voor op de borrelplank 😉
De tomatensalsa is het lekkerst als je het een paar uur (een dag kan ook) van tevoren maakt, zodat de smaken lekker kunnen intrekken.
Wat heb je nodig voor 8 stuks?
- 2 tomaten, in kleine stukjes
- Blaadjes basilicum, fijngehakt… ik had 16 blaadjes 😉
- Olijfolie extra vierge
- Peper en (zee)zout
- 8 schijven courgette van ong. 1 cm dikte
- 0,5 el olijfolie
- 1 kleine teen knoflook
Hoe maak je het?
- Laat de tomatenstukjes uitlekken in een vergiet.
- Doe in een bakje en meng met de basilicum, een klein scheutje extra vierge olijfolie en peper en zout naar smaak.
- Meng de halve eetlepel olijfolie met de knoflook en bestrijk de schijven courgette ermee.
- Grill de schijven courgette circa 2 minuten om en om in een grillpan zodat ze beetgaar zijn.
- Beleg met de tomatensalsa.