» 200g peulvruchten per week
» Voor 2 dagen koken is handig
» Mealpreppen ook
» Minder vlees eten: goed voor jou én voor het milieu
Deze 4 punten komen mooi samen in deze chili!
Chili is juist lekker als je hem een dag van tevoren kookt. En de hoeveelheid is meer dan voldoende voor 2 dagen voor ons tweetjes. De ene dag met rijst. De andere dag met gekookte aardappelen of in een wrap in de oven met een beetje geraspte kaas.
Wil je (de 2e dag) toch vlees? Voeg dan gewoon wat rulgebakken rundergehakt toe.
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 2 uien, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, gesnipperd of geraspt
- 1 el komijn
- 1 el paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken (hou je niet van pittig… henig an met de vlokken)
- 2 paprika’s, in blokjes
- 2 blikje tomatenblokjes (400g)
- 1 grote pot bruine bonen, uitgelekt
- 1 blik kidneybonen (400g), uitgelekt
- Peper, zout
- Olijfolie
Hoe maak je het?
- Fruit de ui en knoflook in een grote pan of wok in een scheutje olijfolie.
- Voeg komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe en bak kort mee.
- Voeg de paprikablokjes toe en bak kort mee.
- Voeg tomatenblokjes, bruine bonen en kidneybonen toe en roer goed door. Laat ongeveer 15 minuten stoven op laag vuur.
- Breng eventueel verder op smaak met een beetje (zee)zout.
- Serveer met een beetje zure room.
Eet smakelijk!