Je hebt het misschien al voorbij zien komen op Instagram. Ik, Inge, werd er van allerlei kanten mee bestookt, dus deze moest echt een keer geprobeerd worden.

Supermakkelijk recept, lekker veel eiwitten en heel makkelijk om te maken.

Wat heb je nodig voor 1 flatbread? (ca. 2 personen)

• 3 eieren
• 200g cottage cheese (1 bakje)
• Kruiden: 1tl tijm, rozemarijn | 0,5 tl knoflook- en uienpoeder
• Peper, zout naar smaak
• Topping: pittige mayo, rucola en kipfilet (*

Hoe maak je het?

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Bekleed bakplaat met een vel bakpapier.
3. Meng cottage cheese met eieren, kruiden, peper en zout in de blender.
4. Giet het mengsel op het bakpapier.
5. Bak ca. 30 minuten in de voorverwarmde oven.
6. Haal uit de oven en laat ca. 3 minuten rusten.
7. Snij de flatbread door de helft (halve flatbread per persoon) en beleg naar keuze. Ik ging voor kipfilet met rucola en pittige mayodressing. Heerlijk 🙂

Je kan de kruiden, net als het beleg, natuurlijk variëren. Ook een heerlijke combi lijkt me tonijn in plaats van kip en dan met een dillemayo sausje. Ben heel benieuwd naar jullie variaties!

(* Voor de kipfilet heb ik het vlees van grote kippenpoten gebruikt. De pittige mayodressing heb ik gemaakt van mayonaise, sambal en een scheutje limoensap.