Estée was een paar dagen bij ons en volgens haar moest ik deze echt proberen. Hebben we gedaan en het was heerlijk! Een mooie zomerdag en een glas koude witte wijn of spa rood 😉 maakt het af!
Genieten!
Wat heb je nodig (voor 2 personen)?
- 300g garnalen
- 4 teentjes knoflook
- 1 grote tomaat
- 0,5 rode ui
- 15 g koriander (*
- 1 avocado
- 2 limoenen
- 4 kleine taco’s | ben je een grote eter dan meer taco’s 😉
- 0,5 bakje zure room (=ca. 60g)
- 0,5 bakje cottage cheese
- Olijfolie
- Peper, zout
- Kruiden: komijn-, knoflook- en paprikapoeder
Marineer de garnalen:
- Meng de garnalen met 1el olijfolie, 2 teentjes knoflook uitgeperst, 1 tl paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder en 0,5 tl knoflookpoeder. Peper en zout naar smaak. Je zou dit ook een halve dag van tevoren kunnen doen.
Maak de pico de gallo:
- Snijd de tomaat in kleine stukjes.
- Snipper de ui fijn.
- Meng tomaat, rode ui en wat fijngehakte koriander met 1 uitgeperste limoen en 0,5 tl zout.
Maak de avocado crème:
- Meng avocado, 2 teentjes knoflook, ca. 3 takjes koriander, 0,5 tl komijn, 1 limoen (uitgeperst), snuf zout met een staafmixer of in een keukenmachine. Meng er vervolgens zure room (naar smaak) door met een lepel.
Bak de garnalen:
- Bak de garnalen goudbruin op hoog vuur.
Maak de garnalen taco’s
- Besmeer de taco’s ruim met de avocado crème. Beleg met pico de gallo en de garnalen. Aftoppen met wat cottage cheese. Yummie!
Eet smakelijk!
(* Hou je niet van koriander? Dan laat je het gewoon weg.
Dit recept komt van: @vessys_gourmet_kitchen