Linzen: wat kun je daar mee doen? Euhhh… Soep van maken!
Van lief vriendinnetje Ilse, die net als ik van alles uit die boekjes van de supermarkten scheurt om te proberen, kreeg ik dit recept. Mijn eerste kennismaking met linzen! Oké, we geven toe dat het niet de meest aantrekkelijke soep is om te zien… maar het gaat om de smaak toch?? En die is heerlijk 
Wat heb je nodig?
- 225g groene linzen
- olijfolie
- 4 uien; 2 gesnipperd; 2 in ringen
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- 1,2 liter groente- of kippenbouillon
- 2el verse koriander, grof gesneden (vind je koriander niet lekker, dan laat je dit gewoon weg)
- peper
Hoe maak je het?
- Doe de linzen in een pan met zoveel water dat ze net onder staan. Kook ze 10 minuten, giet en spoel ze goed af.
- Verhit 1 á 2 eetlepels olijfolie in een soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui met de knoflook.
- Roer de kurkuma en komijn erdoor en bak kort mee.
- Voeg de linzen en bouillon toe en kook ca. 20 minuten (totdat de linzen zacht zijn). Af en toe roeren.
- Bak ondertussen de uienringen in een klein scheutje olie.
- Mix het linzenmengsel met een staafmixer en breng op smaak met versgemalen peper.
- Serveer de soep met de uienringen en koriander.
Variatie:
Voeg eventueel extra 1 rode peper, zonder zaadjes, in stukjes gesneden toe (een fijngehakt gedroogd chilipepertje kan ook) en/of schep 1 eetlepel zure room op de soep.
Tip!
- Is de soep te dik? Extra water toevoegen.
- En net zoals bij de meeste soepen: maak een dubbele portie en vries een aantal porties in. Heerlijk om “anders” mee te lunchen.
- Ook lekker met stukjes (gerookte) kip.