Een paar jaar geleden had je gewoon 1 soort hummus, nu vind je tig soorten in de supermarkt. Wij vinden hummus heerlijk om in te dippen met wortels. Of met Libanees brood. Of op een volkorenboterham met geitenkaas en plakjes tomaat. Of op een volkoren wrap met veldsla, rode ui en reepjes paprika. Je kan er zoveel mee doen!
Ik vind zelfgemaakte hummus echt veel lekkerder dan die uit de supermarkt. Sowieso is zelf maken een stuk puurder en het is nog eens supermakkelijk om te maken ook.
Hieronder een basisrecept. Je kunt hier talloze variaties mee maken. Helemaal onderaan vind je een aantal opties.
Wat heb je nodig?
- 225 gram kikkererwten (zelf geweld of uit blik)
- 2 el tahin (sesampasta)
- 1 teentje knoflook, gepeld
- sap van 1 citroen
- 4 el olijfolie
- 2 tl komijnpoeder
- (gerookte) paprikapoeder naar smaak
- peper en zout naar smaak
- variatietoevoeging, zie hieronder
Bereidingswijze:
- Doe alle ingrediënten in de keukenmachine of in een hoge kom.
- Maal met een keukenmachine of staafmixer goed door elkaar.
- Blijf mixen totdat je een gladde puree hebt. Is de hummus te dik, voeg dan nog wat olijfolie toe. Of wat vocht van de kikkererwten.
Klaar 🙂
Variatie:
- Pittige versie: voeg een (halve) theelepel chilivlokken toe, of sambal, of sriracha bijvoorbeeld.
- Rodebietenhummus: voeg een halve fijngeraspte gekookte biet toe
- Groenekruidenhummus: voeg 15g koriander toe en 1 jalapeñopeper
- Avocadodip: voeg een halve avocado toe en evt. wat peterselie
- Paprikahummus: voeg gegrilde paprika (potje) naar smaak toe
De hummus blijft ongeveer een week goed in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kan hummus prima (in porties) invriezen.