Als je zegt BBQ, dan denken de meeste mensen aan vlees. Veel vlees vaak. Ik vind het een leuke uitdaging om de maaltijd compleet te maken met iets lekkers van groente erbij. En dan niet een paar plakjes komkommer, maar net iets meer uitpakken zeg maar 😉
Afgelopen weekend hebben we gevulde tomaten, gevulde champignons en zoete aardappelen op de barbecue gemaakt. Heerlijk voor bij de spareribs die natuurlijk ook van de BBQ kwamen.
GEVULDE BBQ TOMATEN
Wat heb je nodig? (Voor 10 stuks)
- 5 tomaten
- Pijnboompitten
- Groene pesto
- Mozzarella, 1 zakje, fijngesneden
- Peper en zout
Hoe maak je het?
- Halveer de tomaten en hol uit.
- Vul de tomaten met mozzarella, groene pesto en pijnboompitjes,
- Bestrooi met peper en zout naar smaak,
- 15 minuten op de BBQ.
GEVULDE BBQ CHAMPIGNONS
Wat heb je nodig? (Voor 8 stuks)
- 8 grote champignons
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 0,5 paprika, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst of fijngesneden
- Pittige geraspte kaas
- Peper en zout
Hoe maak je het?
- Hol de champignons uit, en snij fijn.
- Fruit aan in een koekenpan, samen met de ui, knoflook en paprika. Breng verder op smaak met peper en zout.
- Vul de champignons, kaas erover en peper naar smaak.
- 15 minuten op de BBQ.
BBQ ZOETE AARDAPPEL
Wat heb je nodig? (Voor 8 stuks)
- 4 zoete aardappelen
- Olijfolie
- Kruiden naar smaak (zie punt 2)
- Aluminiumfolie
Hoe maak je het?
- Was de aardappelen goed schoon en halveer.
- Wrijf in met olijfolie en kruiden naar smaak. Wij hebben een potje BBQ rub gebruikt. Maar je kan hier ook heel goed een mengsel van gerookte paprikapoeder, uienpoeder, chilipoeder, knoflookpoeder en peper en zout voor gebruiken.
- Inpakken in aluminiumfolie en ca. 20 minuten op de BBQ.