Dit is een lekkere lunch hoor! Een omelet met tonijnsalade. Lekker veel eiwitjes 🙂
De tonijnsalade is meer dan voldoende voor 2 omeletten. Wat je overhoudt is heerlijk voor de lunch van morgen; op een volkorenboterham met een beetje rucola of veldsla.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
Voor de omelet:
- 0,5 rode ui, fijngesnipperd
- 1 tomaat, fijngesneden
- 4 eieren
- Peterselie
- Peper en zout
Voor de tonijnsalade:
- 1 blikje tonijn
- 2 el hüttenkäse
- 1 el mayonaise
- 1 tl Franse mosterd
- 0,5 rode ui, fijngesnipperd
- 0,5 tl knoflookpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 6 ringetjes jalapeno, fijngesnipperd
- 1 grote augurk(stick), fijngesnipperd
- 1 tl peterselie
Hoe maak je het?
- Meng alle ingrediënten van de tonijnsalade en roer goed door elkaar.
- Fruit de helft van de ui en tomaat in een beetje olijfolie in een koekenpan.
Tip: gebruik 2 koekenpannen zodat beide omeletten tegelijk klaar zijn.
- Klop ondertussen 2 eieren los met een beetje peterselie en peper en zout naar smaak. Giet in een koekenpan. Herhaal dit met de andere 2 eieren en giet in de andere koekenpan. Als de onderkant gestold is, draai je het om (gebruik hiervoor een bord) en draai je het gas uit.
- Schuif de omelet op een bord. Beleg de helft van de omelet met tonijnsalade en klap dubbel. Herhaal met de andere omelet.
En klaar is kees!
Ben je een grote eter dan kan je er een (geroosterde) boterham bij eten.