1 van de meest gestelde vragen van afgelopen week: “Mag ik het recept van het live koken?”
Nou, daar komt ‘ie!
Dit recept is ontstaan op een zaterdagmiddag. Alle tijd hebben en zin om iets nieuws te proberen. Estée had iets heel lekkers met burrata bij een vriendin gegeten, dus met dat idee doken wij de supermarkt in en zijn we aan het kokkerellen geslagen. Muziekje erop, lekker glaasje wijn erbij. Dan is het extra fijn als het probeersel lukt, en dat deed het! “Ooooh wat lekker”… zo keken we bij iedere hap. De knoflooktomaatjes zorgen voor een heerlijke smaakexplosie in je mond. Genieten!
En dat hebben jullie gelukkig ook gedaan afgelopen vrijdag 🙂
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 500g kleine roma tomaatjes
- 2 uien, gesnipperd
- 1 grote aubergine*, in blokjes
- 250 á 300g volkorenpasta of (deels) courgettepasta
- 70g parmaham
- 1 buffelburrata (150g), in 4en
- 15g basilicum
- 6 teentjes knoflook, geperst
- olijfolie
- 2 tl tijm
- peper en zeezout
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de roma tomaatjes. Doe in een kom samen met een eetlepel olijfolie, de knoflook, tijm en zout en peper naar smaak. Hussel door elkaar. Verspreid over een ingevette ovenschaal en zet het ca. 25 minuten in de oven.
- Bak de parmaham krokant in een koekenpan. Haal uit de pan en laat afkoelen.
- In dezelfde pan bak je de ui en aubergine gaar en bruin.
- Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
- Breek de parmaham in stukjes en meng met het ui/auberginemengsel.
- Leg in het midden van je bord de burrata, daaromheen leg je de pasta. Verdeel het groentemengsel, de blaadjes basilicum en de knoflooktomaatjes erover.
Eet smakelijk!
* In plaats van aubergine, zou je ook courgette kunnen gebruiken.