Een heerlijke supermakkelijke pastasalade. Ideaal voor op een mooie zomeravond! Of voor als je heeeeul veel zin hebt aan een mooie zomeravond 😉

Geen fan van zalm? Dit gerecht smaakt ook lekker met kip.

Wat heb je nodig (voor 2 personen)?

• volkorenpasta
• 4 eetlepels limoensap
• 0,5 el honing
• 2 tl grove mosterd
• 15 gram verse peterselie, fijngesneden (*
• 150 g gerookte zalm, in stukjes
• 1 kleine appel, in blokjes, besprenkeld met limoensap
• 1 (punt)paprika, in kleine stukjes
• 50g rucola
• 50g (ijsberg)sla
• 200 g tomaat, in partjes

Hoe maak je het?

1. Kook de pasta (beet)gaar en spoel koud af.
2. Roer limoensap, honing, mosterd en peterselie in een kommetje tot een glad mengsel.
3. Meng de gerookte zalm, appel, paprika, rucola, sla en dressing door de pasta.
4. Meng tot slot de partjes tomaat door de salade.

Je kan deze pastasalade zowel koud als lauw eten.

Tip! Ook lekker met plakjes ei.

(* Ik had geen verse peterselie en heb 10g diepvriespeterselie gebruikt.