Weer een supermakkelijke en snelle maaltijd! Ook ideaal om van tevoren klaar te maken.
Wat heb je nodig?
- 2 uien, in dunne halve ringen
- 2 grote tomaten, in stukjes gesneden
- 2 bouillonblokjes
- 2 tl knoflookpoeder
- Peper
- 600g kip(dij)filet, in kleine blokjes
- 2 grote potten doperwtjes en wortelen, uitgelekt (vocht bewaren van 1 pot)
- 1 zak minikrieltjes, voorgekookt, 450g
- 2 á 3 tl sambal brandal of badjak
- Rijst
Hoe maak je het?
- Doe de rijst in de rijstkoker of kook het gaar in een pan met kokend water, dat kan natuurlijk ook.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui, tomaat, bouillonblokjes, knoflookpoeder en peper.
- Voeg de kipfilet toe en bak mee (op hoog vuur) totdat het is dichtgeschroeid.
- Voeg het vocht van 1 pot doperwtjes en wortelen toe, samen met 100ml water, de aardappeltjes en de sambal. Roer door en breng aan de kook.
- Als de aardappeltjes beetgaar zijn, voeg je de doperwtjes en wortelen toe. Nog even goed opwarmen.
Serveren is leuk met een bolletje rijst in het midden van je bord, soep eromheen scheppen… Klaar!
Ben je geen fan van pittig eten, doe dan rustig aan met de sambal.
Vind je het te zout? Voeg dan wat gekookt water toe.
- Tip tante van Annis: voeg op het laatst nog wat heel fijngesneden prei toe
- Tip van Annis: flink veel sambal erdoor is nog lekkerder
- Tip van Inge: ik vind ’t het lekkerst zonder rijst