Een vegetarische lasagne! Yummie!!
Voor een variant met vlees kun je bijvoorbeeld gebakken kipfilet toevoegen.

Wat heb je nodig?

• 400 gr pompoenblokjes (heel handig in een zak bij de Appie)
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 400 gr verse spinazie (of uit diepvries; ontdooid en uitgelekt)
• 2 tomaten
• 2 tl Italiaanse kruiden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 tl paprikapoeder
• chilipoeder naar smaak
• peper en zout
• 1 klein blikje tomatenpuree
• olijfolie
• 250 gr hüttenkäse
• 1 ei
• handje geraspte kaas
• 9 volkoren lasagnevellen

Voor een niet vegetarische versie:
» stukjes gebakken kipfilet (met peper, zout en paprikapoeder)

Hoe maak je het?

1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Verwarm een eetlepel olie in de pan en bak hierin (op laag vuur) de ui en pompoenblokjes samen met de Italiaanse kruiden, paprikapoeder, chilipoeder, knoflook, peper, zout en tomatenpuree. Bakken totdat de pompoenblokjes zacht zijn en je ze kunt prakken.
3. Breng in een pan water aan de kook en voeg de verse spinazie hier 1 à 2 minuutjes aan toe tot het begint te slinken. Giet de spinazie af en druk met een lepel zo veel mogelijk vocht eruit.
4. Klop de hüttenkäse los met het ei en peper en zout naar smaak.
5. Snijd ondertussen ook de tomaten in plakjes.
6. Prak de pompoen fijn.
7. Vet een ovenschaal in met een beetje olie. Maak laagjes van:

• helft van het hüttenkäsemengsel
• helft van de spinazie
• dek af met lasagnevellen
• helft van het pompoenmengsel (evt. kipstukjes) en schijfjes tomaat
• dek weer af met lasagnevellen
• helft van het hüttenkäsemengsel
• helft van de spinazie
• dek af met lasagnevellen
• helft van het pompoenmengsel (evt. kipstukjes) en schijfjes tomaat
• bestrooi de bovenzijde met wat kaas

8. Zet 30 min op 180 graden in de oven.

Klaar! Geniet ze 🙂