Een nieuw ontbijtreceptje mét verstopte groente! Bowie zit momenteel in een fase dat hij ’s avonds niet zo veel eet…. dus voeg ik vaak groente toe aan onze ontbijtjes! Zo ook bij deze lekkere pannenkoekjes! Ik maak er altijd een hele boel, zodat we voor een paar dagen ontbijt hebben. Ideaal!

Wat heb je nodig?
Voor ca. 10 kleine pannenkoekjes:

• 150 gram pompoen (tip: haal een zak diepvries pompoenblokjes bij de AH)
• 100 gram volle kwark
• 75 gram havermout
• 1 ei
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• 50ml melk

Hoe maak je het?

1. Kook de pompoen gaar, giet af en prak deze vervolgens met een vork tot een soort puree.
2. Doe de ei, pompoen en kwark in een grote kom en mix deze met een garde door elkaar. Heb je een keukenmachine of blender? Doe dan de eieren, pompoen en kwark in de keukenmachine/ blender en mix tot een glad mengsel.
3. Voeg de havermout, kaneel en bakpoeder toe en mix opnieuw door elkaar tot je een glad mengsel hebt. Gebruik je een garde, dan is je mengsel iets grover en minder glad dan wanneer je een blender gebruikt. Is je beslag nog wat te dik? Voeg dan iets melk toe (tot max 50ml).
4. Neem een koekenpan en vet deze in. Bak een paar kleine pannenkoekjes per keer. Ik doe ongeveer vier pannenkoekjes per keer.
5. Top je pannenkoekjes af met een beetje kwark en vers fruit! Ik heb ze afgetopt met blauwe bessen, aardbeien, frambozen en bramen, maar gebruik vooral het fruit wat jij lekker vindt!

Eet smakelijk!