Wat heb je nodig?

• 1 pompoen (zo’n oranje ronde)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gemberwortel, fijngehakt
• 2 tl kerriepoeder
• 1 tot 1,5 liter bouillon

Hoe maak je het?

1. Was de pompoen en haal vieze plekjes weg met een dunschiller
2. Snijd de pompoen in tweeën, verwijder de zaden (dat gaat het makkelijkst met een lepel) en snijd hem in stukken
3. Voeg de bouillon toe (pompoen moet net onder staan)
4. Voeg de knoflook, gember en kerriepoeder toe
5. Breng het geheel aan de kook en laat in 15-25 minuten gaar worden. Af en toe even voelen of de pompoen al zacht is
6. Pureer de soep met een staafmixer

Vind je de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon toe.

Ook lekker met (vega)gehakt door de soep!
Daarvoor fruit je een gesnipperde ui in een koekenpan. Voeg gehakt toe met kerriepoeder en peper naar smaak en bak het rul en gaar. (200g gehakt, 1 grote ui)