Een van de laatste mooie nazomerdagen hebben we heerlijk gegeten met de vriendinnen. Nelie is vegetarisch dus de keuze is gevallen op een stoofpot met kikkererwten uit de slowcooker. Ben je niet vegetarisch dan kan je hier prima wat blokjes kip(dij)filet aan toevoegen.
Ik vind een slowcooker echt zo ideaal. Ingrediënten erin, de slowcooker doet zijn werk en jij kan lekker je ding gaan doen.
Het testpanel heeft het recept gelukkig weer goedgekeurd 🙂
Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
- 2 el olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 8 teentjes knoflook, fijngeperst
- 4 zoete aardappels, in blokjes
- 2 blikken kikkererwten a 400g (uitlekgewicht ca. 265g), uitgelekt
- 400 ml tomatensaus (*
- 1 el tomatenpuree (*
- 700 ml groentebouillon
- 2 flinke el djinten (komijn)
- 2 el gerookte paprikapoeder (sweet)
- 1 el kaneel
- 1 el kurkuma
- 3 el honing
- Zout en peper naar smaak
- Hou je van pittig, voeg dan een snuf(je) cayennepeper toe
- Niet vegetarisch? Dan zou je 400g kip(dij)filet toe kunnen voegen
(* de producten van @mutti_nl zijn top!
Hoe maak je het?
- Bak de uien in een koekenpan met wat olijfolie tot ze zacht zijn.
- Voeg na ongeveer 3 minuten de knoflook toe en bak een minuutje mee.
- Doe alle ingrediënten in de slowcooker en zet aan voor ca. 5 uur op low.
Serveer met zilvervliesrijst of volkorencouscous en een beetje verse koriander.
Ook heerlijk om te eten met wat volkoren(stok)brood.
Geen slowcooker? Geen paniek!
Je kan ook een pan gebruiken waarin je het gerecht in ca. 30 minuten gaar laat stoven op zacht vuur.
- Bak net zoals hierboven omschreven staat eerst de ui en knoflook.
- Voeg alle overige ingrediënten toe en breng aan de kook.
- Laat in ca. 30 minuten gaar stoven op zacht vuur met het deksel op de pan.