Wat heb je nodig? (voor 4 personen)
- 2 uien, fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook, geperst
- 4 zalmmoten
- 250g champignons, in dunne plakjes
- 1 courgette, in kleine blokjes
- 4 porties tagliatelle
- 400g verse spinazie
- 1 bakjes verse pesto
- zout, peper, evt. kruiden
Hoe maak je ‘t?
- Fruit de ui samen met de knoflook in een wok met een klein beetje olijfolie.
- Bak ondertussen de zalmmoten in een koekenpan, volgens de bereidingswijze op het pak.
- Voeg champignons en courgette toe in de wok en bak ca. 3 minuten mee.
- Ondertussen kook je de tagliatelle gaar.
- Terug naar de wokpan, waar je de spinazie toevoegt aan het groentemengsel. Bak mee tot het slinkt.
- Voeg als laatste de pesto toe.
- Tagliatelle toevoegen bij het groentemengsel, goed doorroeren. Voeg naar smaak nog wat zout en/of peper toe.
- Bestrooi de zalm met peper, (zee)zout en evt. wat kruiden (omdat een beetje groen zo leuk staat op de zalm 😛)
Serveer de tagliatelle met de zalm en smullen maar 🙂